MARC


020 __ |a 9788580575736
040 __ |a AABB Porto Alegre |b por
041 1_ |a por |h eng
044 __ |a bl |b rj
080 __ |a 641 |b P771c
090 __ |a 641 P771c 2014
100 1_ |a Pollan, Michael |4 aut
240 10 |a Cooked |l Português
245 10 |a Cozinhar |b uma história natural da transformação |c Michael Pollan ; tradução Cláudia Figueiredo |h [texto]
260 __ |a Rio de Janeiro |b Intrínseca |c 2014
300 __ |a 446 p. |c 23 cm
500 __ |a Tradução de: Cooked. Inclui apêndice e índice.
520 __ |a Nesse cenário tão contraditório, o escritor Michael Pollan convida o leitor a redescobrir a experiência fascinante de transformar os alimentos. A partir dos quatro elementos da natureza: fogo, água, ar e terra. Ele nos mostra o calor ancestral do churrasco, o caldo perfumado dos assados de panela, a leveza dos pães integrais e a magia da fermentação de um chucrute. Ao relatar suas experiências pessoais com os processos de preparação da comida, Pollan mergulha numa história tão antiga quanto a da própria humanidade e propõe uma redescoberta de sabores e valores esquecidos. Em "Cozinhar" é, ao mesmo tempo, investigação científica e narrativa pessoal, guia pragmático sobre o preparo de alimentos e reflexão filosófica sobre a transformação da natureza. Partindo do trabalho de filósofos e antropólogos, Pollan ressalta que o ato de cozinhar é um dos fatores que definem a espécie humana. Ao aprender a usar o fogo para preparar alimentos, nossos ancestrais abriram caminho para o desenvolvimento da civilização. E ele alerta: precisamos reconquistar o território da cozinha. Com isso, reforçamos vínculos comunitários e familiares e, ao mesmo tempo, damos um passo importante para tornar nosso sistema alimentar mais saudável e sustentável. O livro inclui quatro receitas básicas, cada uma baseada numa das quatro transformações analisadas por Pollan no livro.
650 04 |a Culinária (Gastronomia)
650 04 |a Nutrição
650 04 |a Saúde
650 04 |a Hábitos alimentares
700 1_ |a Figueiredo, Cláudio |4 trl