MARC


020 __ |a 9788598334653
040 __ |a AABB Porto Alegre |b por
041 0_ |a por
044 __ |a bl |b rs
080 __ |a 612.3 |b S117
090 __ |a 612.3 S117 2016
245 02 |a O sabor da origem |b produtos territorializados na nova dinâmica dos mercados alimentares |c John Wilkinson, Paulo Andre Niederle, Gilberto Carlos Cerqueira Mascarenhas (organizadores) |h [texto]
260 __ |a Porto Alegre |b Escritos |c c2016
300 __ |a 374 p. |b il. |c 21 cm
500 __ |a Inclui bibliografia.
520 __ |a Este livro discute o lugar dos produtos territorializados na nova dinâmica do sistema alimentar. O objetivo é entender como o sabor da origem influencia as práticas de produção e consumo e, a partir disso, analisar os dispositivos de reconhecimento e diferenciação dos territórios e produtos. Nesse sentido, ganha destaque o processo de construção, governança e institucionalização das Indicações Geográficas no Brasil.
650 04 |a Tipificação de vinhos / Tipicidade de vinhos
650 04 |a Queijos artesanais
650 04 |a Alimentação |x Aspectos sociais
650 04 |a Vinicultura
650 04 |a Vinhos
700 1_ |a Wilkinson, John (Pesquisador) |4 org
700 1_ |a Niederle, Paulo André |4 org
700 1_ |a Mascarenhas, Gilberto Carlos Cerqueira |4 org