11.09.2020

RECEITA COMPLETA - LIVE ARIKA MESSA



Confira a receita completa que será apresentada pela Chef Arika Messa na live que acontecerá no dia 14.09, segunda-feira, às 17h. A transmissão acontecerá ao vivo pelo instagram da AABB, no @aabbportoalegre.

Além disso, os abebeanos que acompanharem a live concorrerão ao sorteio de duas cestas de queijos e vinhos! Poderão participar todos os associados que estiverem regulares no quadro social. Aproveite mais esta oportunidade!

Chef: Arika Messa

Filé Fonduta de Queijos

1 peça de filé mignon

500g de espaguete artesanal

1 litro de leite

2 folhas de louro

1 cebola (média)

3 cravos

70g de manteiga

150g de farinha

200g creme de leite fresco

QB Pimenta preta

QB Noz moscada

2 dentes de alho

Sal a gosto
250g de gorgonzola

100g de queijo suíço (gruyere ou emmenthal)

100g de parmesão

250g de mussarela de búfala ou burrata

Tomilho e alecrim
Ceboletti e flores para decorar

Modo de preparo:

Cebola piquet: Use os cravos para fixar a folha de louro na cebola.

Fonduta: Em uma panela média acrescente o leite, e a cebola piquet. Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos para aromatizar o leite.

Em outra panela acrescente a manteiga e deixe derreter em fogo baixo, adicione a farinha e misture bem até obter um creme homogêneo.

Assim que o leite ferver, retire a cebola com o louro e os cravos. Leve o leite aromatizado à panela com a manteiga, mexa bem com o batedor (fouet), até obter um molho liso e consistente.

Deixe cozinhar uns 20 minutos. Após esse tempo, adicione os queijos e deixe derreter. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Reserve para servir.

Espaguete: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete al dente. Reserve para servir.


Filé:
Em uma frigideira bem quente, grelhe os medalhões de filé, com a manteiga aromatizada com alho esmagado e as ervas. Sirva ao ponto.

Montagem: Em uma frigideira coloque a fonduta e o espaguete. Polvilhe cebolleti.
Em um prato de cerâmica disponha o espaguete com molho e ao lado o filé. Decore com flores e ervas picadas.

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